下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有（）。

A.亚硝胺

B.碱性环境

C.蛋白质含量高

D.微生物污染

E.硫氰酸根

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有毒金属类金属

D.农药

E.杂环胺

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

A.VitE

B.VitB

C.VitC

D.VitD

食物中存在的前体物质胺类，亚硝酸盐，硝酸盐可在人体内合成N-亚硝基化合物。()

B、酰胺

C、伯胺

D、叔胺

E、季铵

体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠

B、胃

C、肝

D、膀胱

E、口腔

A．在碱性环境中容易合成

B．前体物包括氮氧化物和胺类

C．维生素C等物质可以阻断其合成

D．防止食物霉变可以降低其含量

下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）。

A.反应物浓度

B.硫氰酸盐

C.水分

D.pH

E.微生物