题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
后堂经理在切配间发现有菜品出现发粘的现象,可能是()
后堂经理在切配间发现有菜品出现发粘的现象,可能是（)
A.金针菇
B.千层毛肚
C.青笋
D.红皮土豆
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A.符合,因为斑点对人体无害
B.不符合,因为菜品出品不合格
C.不符合,因为该菜品可能会造成顾客不满意
D.符合,因为后堂经理说可以售卖
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第1题
门店发现从物流站发回来的大白菜,叶子上有一些黑色的小斑点,后堂经理说,这些黑点不是菜品变质,对人体无害,可以在门店售卖。这样是否符合黄卡要求,为什么()
门店发现从物流站发回来的大白菜,叶子上有一些黑色的小斑点,后堂经理说,这些黑点不是菜品变质,对人体无害,可以在门店售卖。这样是否符合黄卡要求,为什么（)
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第2题
某店员工餐总是出现剩余量大、浪费的现象,请问该情况主要是在哪个环节出错了()
某店员工餐总是出现剩余量大、浪费的现象,请问该情况主要是在哪个环节出错了（)
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A.员工餐师傅对菜品用量的把控不好
B.后堂经理对菜品用量的监督不到位
C.库管没有把流程执行好,没有对员工餐开货做好盘点,做好计划
第4题
晚上22点以后需要检查哪些工作（）
A．人员到岗情况，仪容仪表，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理
B．人员到岗情况，检查仪容仪表，查看落实店经理留言，了解深夜班订餐，新品和沽清菜品的情况并做出处理
C．检查前后堂收尾和卫生工作，并与前后堂经理进行交接
第5题
近期门店深夜班菜品经常估清较多,导致很多菜品点不了,顾客很不满意,其根本原因是()
近期门店深夜班菜品经常估清较多,导致很多菜品点不了,顾客很不满意,其根本原因是（)
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A.白班生意太好
B.后堂经理抽查库管工作不到位,库管开货未做到合理化,预计不准确
C.值班经理与白班经理的工作交接差
D.服务员服务不够细心
第6题
这段期间员工餐总是有吃不完的剩菜,而且菜品都一样,一到晚上就是冒菜和凉菜,都吃腻了。如果你是店经理怎么处理()
这段期间员工餐总是有吃不完的剩菜,而且菜品都一样,一到晚上就是冒菜和凉菜,都吃腻了。如果你是店经理怎么处理（)
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A.在员工大会上道歉,并列出计划及催办
B.进行员工餐满意度调研,拟定新的菜单
C.后堂经理排查原因,并进行七个不放个分析
第8题
晚上用餐高峰期,后堂菜单堆积,小吃房单子堆积,菜品催单无数,顾客很不满意,这是因为大堂经理哪一项流程没执行好()
晚上用餐高峰期,后堂菜单堆积,小吃房单子堆积,菜品催单无数,顾客很不满意,这是因为大堂经理哪一项流程没执行好（)
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A.了解订餐及新品和估清菜品的情况
B.抽查员工到岗情况及复核员工自查情况
C.把关顾客满意率,控制前堂节奏
D.查看值班经理留言并处理
第9题
今天是情人节,门店非常忙,晚上用餐高峰期时藕片、山药、冬瓜、土豆都卖没了,顾客很不满意,说点啥没啥,此现象是由于后堂经理的哪项工作没做好()
今天是情人节,门店非常忙,晚上用餐高峰期时藕片、山药、冬瓜、土豆都卖没了,顾客很不满意,说点啥没啥,此现象是由于后堂经理的哪项工作没做好（)
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A.与前堂沟通估清菜品以及推销菜品
B.审核各部门次日菜品计划
C.审核、检查订餐并检查员工是否做到自查
D.检查值班员工的工作情况
