题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

杜绝破损的餐具上台面，方法不包括（）

A.出品不用破损的餐具

B.传菜员不传有破损的餐具

C.服务员可用破损的餐具

D.洗碗时不洗有破损的餐具

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第1题

宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。

A.宗教信仰

B.生活禁忌

C.色彩爱好

D.用餐习惯

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第2题

餐厅服务员每上一道菜都要及时()

餐厅服务员每上一道菜都要及时（)

A、收撤餐碟

B、报菜名

C、调整餐具

D、清理台面

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第3题

铺台方法一般是按照铺台布、放转盘（中餐)、摆餐具和口布叠花、（)、（)、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具

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第4题

消毒柜：必须保证消毒柜内不得放置可燃物，热力消毒管不得破损，瓷座上金属线不得有外漏的现象，下层运行中可以拿取、添加餐具（）

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第5题

2分项消毒柜：必须保证消毒柜内不得放置可燃物，热力消毒管不得破损，瓷座上金属线不得有外漏的现象，下层运行中不得拿取、添加餐具（）

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第6题

客服前台台面无灰尘、无划痕、无污迹，除装饰品、名片外未摆放其他杂物；台面装饰品无灰尘、无破损、无污迹；客服人员每日上班前需检查（）遍

A.一遍

B.两遍

C.三遍

D.无需检查

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第7题

三不上五不取：水饺不白不上，不大不上，开口不上；菜品数量不足不取，温度不够不取，颜色不正产品异样不取，餐具不洁破损不合乎规格不取（）

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第8题

传染病的传染能力很强，为大家的生活带来了很多的伤害。以下哪种方法不能正确预防传染病（)。

A.传染病有一定的季节性和地区范围限制，所以不宜在人口密度过高人群中长时间停留

B.大部分传染病是通过接触和食物传染的，尽量不要和他人共用同一个餐具

C.预防传染病，要注意清洁卫生，拥有良好的卫生习惯

D.为了避免被他人传染，杜绝和他人的一切身体接触

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第9题

宴会台面设计中，餐具间的距离要均匀，最小距离为()。

A.5cm

B.6cm

C.7cm

D.拿餐具时不碰到另一件餐具

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第10题

宴会前要做好台面餐具的检查、（)、安全检查、设备检查。

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第11题

简答宴会台面设计时摆放餐具的综合要求。

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