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[判断题]

番茄酱是指将新鲜成熟的番茄洗净、去皮、去籽、磨细,经加工制成的一种酱状调味品原料()

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第1题

番茄火锅选用()为原材料。

A.新鲜番茄

B.浓缩番茄酱

C.红鲜椒

D.笋尖

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第2题

清炒的原料要求去皮、支骨、____。

A.去籽

B.去仁

C.去瓤

D.去筋

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第3题

下列哪些果蔬适合用热力蒸汽去皮的方法?

A.成熟的桃

B.成熟的番茄

C.绿熟的桃

D.绿熟的番茄

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第4题

番茄酱就是纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的()
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第5题

番茄酱就是纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。()
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第6题

制作山药粥应将山药(),再放入六成熟的米锅中煮制。

A.洗净

B.去皮

C.切块

D.以上都是

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第7题

制作南瓜茸泥时,塌泥前的流程有()。

A.去皮

B.去籽

C.蒸熟

D.凉水浸泡

E.加盐

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第8题

批萨酱(Pizzasauce),是用洋葱、蒜蓉、新鲜番茄等材料调制成的番茄酱,当然少不了被称为“批萨草”的()。

A.basil

B.thyme

C.origano

D.marjoram

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第9题

绿少司的制作,是将新鲜的蔬菜叶摘下,洗净、剁碎、过细筛,调入()中,搅拌均匀即可。

A.荷兰少司

B.番茄少司

C.马乃司

D.布朗少司

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第10题

食用水产品时我们要注意()

A.新鲜

B.洗净

C.去鳃

D.煮熟

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第11题

食用水产品时我们要注意()

A.煮熟

B.去鳃

C.洗净

D.新鲜

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