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第1题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）
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第2题
传菜员接到点菜单后，首先应检査点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。（）
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第3题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹饪方法
B.烹任时间
C.先后的上菜顺序
D.菜肴特色
第4题
自助餐服务形式是指在餐厅中设立大菜台，由厨师直接将顾客喜欢的菜肴送到餐台。（）
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第5题
值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）。
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第6题
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（)？
A.A.菜品利润
B.B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
C.C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度
D.D.本餐厅的菜肴的点击率
第7题
宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴。选定后，餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议，最终由宴会主人确定宴会的（)。
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第8题
为避免上错菜，上来时应仔细核对（）。
A.台号和品名
B.姓名和台号
C.台号和营养
D.品名和营养
第9题
对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。
A.价格最贵的菜肴
B.丰盛、精美、充足的菜肴，还要考虑价格范
C.价廉物美，有汤有菜，制作时间短的菜肴
D.特色菜肴，数量上要少而精
第10题
顾客享用西零餐点服务时，首先要（）选择所需要的菜肴。
A.依据自己的爱好
B.依据菜肴
C.依据餐厅与厨师的名气
D.依据菜式价格
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