题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

货物在餐厅的储存温度标准为（）

A.干货68-78华氏、20-26摄氏度

B.冷藏货物34-40华氏、1-5摄氏度

C.冷冻货物-10-10华氏、-23–12摄氏度

D.冷藏货物35-45华氏、1-5摄氏度

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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答案

D、冷藏货物35-45华氏、1-5摄氏度

干货68-78华氏20-26摄氏度冷藏货物34-40华氏1-5摄氏度冷冻货物-10-10华氏-23–12摄氏度

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第1题

餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？

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第2题

如果餐厅的干货、冷藏、冷冻货物同时来货，以下说法正确的是（）

A.卸货顺序：干货一冷冻一冷藏

B.卸货顺序：冷一冷冻一干货

C.卸货顺序：干货一冷藏一冷冻

D.进货质序：冷墙一冷冻一干货

E.进货顺序：冷冻一冷一干货

F.进货顺序：干货一冷冻一冷藏

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第3题

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

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第4题

按储存温度分类（）

A.干货

B.冻货

C.毛菜

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第5题

干货库房最适宜的储存温度是（)。

A.30℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第6题

题目：货物养护主要是指货物在储存过程中所进行的保养和维护工作，以储存过程中货物（）的规律及其防护方法为研究对象的

A.温度变化

B.体积变化

C.数量变化

D.质量变化

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第7题

以下关于干货原料储存标准，正确的是（）

A.使用专用容器

B.独立的储存位置存放

C.采用先用先出的选择

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第8题

以下是干货仓库储藏，请指出哪一项是错误的（）

A.实行先进先出原则及采取适当的防虫措施

B.损坏（膨胀 / 凹陷）的罐头和退色的包装都可以和其他货品一起存放在架上且无任何标识

C.保持干货储存温度 ≤ 24°C和相对湿度 ≤ 65%

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第9题

以下有关楼面活荷载的说法,错误的是（)？

A.民用建筑楼面活荷载在楼面上的位置是任意布置的,为方便起见,工程设计时一般可将楼面活荷载处理为等效均布荷载。

B.民用建筑楼面均布活荷载的量值与房屋使用功能没有关系。

C.教室、食堂、餐厅等,在某一时段有较多人员聚集,办公楼内的档案室、资料室可能堆积较多文件资料,活荷载标准值可取2.5kN/m2。

D.储存物品的仓库,如藏书库、档案库、贮藏室等,柜架上往往堆满图书、档案和物品,活荷载标准值可取5.0kN/m2

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第10题

冰淇淋类产品餐厅接收温度标准为（）度,红豆派餐厅接收温度标准为（）度

A.≤-18℃;≤-15℃

B.≤-15℃;≤-18℃

C.≤-19℃;≤-16℃

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第11题

干货库食品储存的相对湿度为多少（）

A.50%-70%

B.40%-50%

C.55%-65%

D.60%-70%

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