8、＿＿＿负责协助存放客人衣帽、雨具等

8、＿＿＿负责协助存放客人衣帽、雨具等。

一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. ＿＿＿餐厅经营内容专一，菜单较为有限，服务程序与正餐厅大致相似。 A．风味餐厅 B.主题餐厅 C.咖啡厅 D.宴会厅 2.根据＿＿＿分类，可以分为菜肴制作区、菜肴传菜区、宾客就餐区。 A.餐厅的运作流程 B.宾客的消费过程 C.餐厅岗位职责 D.建筑结构 3.餐厅儿童座椅的高度一般为＿＿＿厘米。 A.35 B.45 C.55 D.65 4.＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。 A.餐厅服务员 B.传菜员 C.点菜员 D.洗衣房 5.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。 A．点菜员 B.迎宾员 C.餐厅服务员 D.传菜员 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。 2.风味餐厅本质上也是正餐厅。 3.咖啡厅服务迅速，营业时间短，一般只早、中、晚三餐营业。 4.效率是衡量精简、统一、自主程度的标准之一。 5.迎宾员负责将客人平均分配

16、传菜员负责协助值台服务员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。

16、传菜员负责协助值台服务员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放

迎宾员负责将客人平均分配到不同区域，以平衡各值台服务员的工作量。

10、迎宾员负责将客人平均分配到不同区域，以平衡各值台服务员的工作量。

7、当餐厅经理不在时，＿＿＿代行其职。

10、迎宾员负责将客人平均分配到不同区域，以平衡各值台服务员的工作量。

6、迎宾员目送宾客离开，待客人离开＿＿＿，回到迎宾台。

13、客人用餐结束时，迎宾员只需协助按电梯按钮后，即可返回迎宾台