有关炒法叙述不正确的是（）。
A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。
B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
D．加辅料炒多用中火或武火
E．炒制火候是指药物炮制的方法
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第1题
有关炒法的叙述不正确的是
A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第2题
A.火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第3题
A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B、炒法可分清炒法和加辅料炒法
C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
E、加辅料炒多用中火或用武火
第4题
A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用式火
E.加辅料炒多用中火或用式大
第5题
A.烹制生炒菜芯的烹调法属于生炒法
B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类
C.料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品
D.双合味可能不止由两种单一味组合而成
第6题
A.烹制生炒菜芯的烹调法属于清炒法。
B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类
C.料扒法的工艺流程：烹制底莱→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底莱→成品。
D.双台味就是由两种单一味组合而成的复合味。
第7题
A.煨制时辅料的用量比炒制时用量多
B.煨制时辅料的用量比炒制时用量少
C.煨制时的温度比炒制时高
D.煨制时的温度比炒制时低
E.煨制的目的是利用辅料吸去部分挥发性及刺激性的成分
第10题
A.炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法
B.炒法可分为清炒和加辅料炒
C.加辅料炒是加液体辅料炒的方法
D.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
E.各种炒法的火候要求不同
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