题目内容
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[主观题]
泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时,温度要适宜,一般不超过()℃。A.50B.60C.70D.80
泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时,温度要适宜,一般不超过()℃。
A.50
B.60
C.70
D.80
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泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时,温度要适宜,一般不超过()℃。
A.50
B.60
C.70
D.80
第1题
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时,烘烤温度()。
A.要适当提高
B.不变
C.先提高后降低
D.要适当降低
第6题
使用巧克力对泡芙表面进行装饰,巧克力不能()抹,以免影响制品的光亮度。
A.反复多次
B.一次成形
C.一个方向
D.来回颠倒
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