题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
醒发箱的湿度一般控制在（)左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。A.58%B.68%C.78%D
醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。
A.58%
B.68%
C.78%
D.88%
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醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。
A.花纹
B.裂缝
C.气泡
D.结皮
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第2题
中间醒发的（)，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A.温度过高B.温度过低C.湿度过低D.时间过长
中间醒发的()，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
A.温度过高
B.温度过低
C.湿度过低
D.时间过长
第3题
现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（)调节器等电器按钮。A.蒸汽B.温度C.冷风D.冷气
现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。
A.蒸汽
B.温度
C.冷风
D.冷气
