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[主观题]

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

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更多“油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪…”相关的问题

第1题

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

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第2题

煎炸过程中油脂受高热会使脂肪酸分子聚合成()。

A.环状物

B.硬脂酸

C.多不饱和脂肪酸

D.亚硝胺

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第3题

提高饱和程度后，液态油变成固态的脂肪，这一过程称为油脂的（）

A.氢化

B.乳化

C.酶化

D.皂化

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第4题

在金属催化剂的作用下，将氢加到甘油三酸脂的饱和脂肪双键上，成为油脂氢化。（)

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第5题

油脂中的饱和键可以在催化剂的作用下发生氢化反应。（）

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第6题

油脂中的饱和键可以在催化剂的作用下发生氢化反应。（）

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第7题

极度氢化是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程。极度氢化主要用于制取食品加工用油。

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第8题

加热油脂和氢氧化钠溶液的混合物，生成甘油和脂肪酸钠的反应称为油脂的（）

A.氢化

B.乳化

C.酯化

D.皂化

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第9题

氢化是使不饱和的液态脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，被称为氢化油或硬化油。

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第10题

在金属催化剂的作用下，把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上，这种化学反应称为油脂的氢化反应.

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