题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

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更多“制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（)打拌…”相关的问题

第1题

在戚风蛋糕制作中，塔塔粉的添加量是全蛋的（），与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入

A.0.6%-1.5%

B.0.8%-1.5%

C.0.6%-1.2%

D.0.6%-0.8%

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第2题

戚风蛋糕膨大最主要因素是（)

A . 蛋白中搅拌入空气

B . 塔塔粉

C . 蛋黄面糊部分的搅拌

D . 水

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第3题

打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。

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第4题

戚风蛋糕膨大的最主要因素是（)。

A.蛋白中搅拌入空气

B.水

C.蛋黄面糊部分的搅拌

D.塔塔粉

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第5题

戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是

A.蛋白中搅拌入空气

B.塔塔粉

C.蛋黄面糊部分的搅拌

D.水

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第6题

烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（)

A . 面粉筋度太低

B . 面糊搅拌不足

C . 烤焙不足

D . 塔塔粉用量不足

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第7题

27塔塔粉是制作戚风蛋糕必不可少的添加剂之一（）

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第8题

塔塔粉化学名称叫做酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。此题为判断题(对，错)。

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第9题

塔塔粉是作戚风蛋糕必不可少的添加剂之一（）

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