题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干货涨发的基本要求之一是()

A.熟悉原料的产地和性质

B.懂烹调

C.精通刀工

D.火候知识

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第1题

涨发干货原料的基本要求之一是()。

A.能够了解原料脱水过程

B.能够鉴别原料的品种性质

C.基本熟悉干货涨发的过程

D.基本熟悉干货原料的产地

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第2题

涨发干货原料的基本要求之一是（)。

A、能够了解原料脱水过程

B、基本了解干货原料的产地

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

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第3题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。（）

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第4题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。（）

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第5题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软（）

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第6题

干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感（）

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第7题

（）干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

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第8题

涨发干货原料的概念之一是（）

A.使原料重新吸收水分

B.使原料吸收水分

C.使原料加入水分

D.使原料减少吸收水分

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第9题

()涨发目之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有质感。

A.干货原料

B.植物性原料

C.动物性原料

D.家畜类原料

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