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[单选题]

()是决定原料获取热量多少,变化程度大小的关键因素。

A.热媒温度

B.加热时间

C.热源火力

D.原料性状

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第1题

熵参数的物理意义是() 。

A.能量大小的量度

B.热量传递的多少

C.体系混乱程度的度量

D.能量损失的程度

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第2题

熵参数的物理意义是()

A.能量大小的量度

B.热量传递的多少

C.体系混乱程度的度量

D.能量损失的程度

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第3题

取热量的大小和热负荷的变化取决于()大小。

A.掺渣比

B.焦炭产率

C.处理量

D.原料性质

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第4题

决定地面温度变化的重要因子是 ()。

A.吸收与释放热量的多少

B.太阳辐射

C.热量差

D.土壤湿度

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第5题

火候是指烹调时的火力大小和()的变化情况。

A.原料多少

B.火焰大小

C.时间长短

D.技术高低

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第6题

2、功率的大小表示()。

A.电流做功的多少

B.电流产生热量的多少

C.电能转化为其他形式能的多少

D.电流做功的快慢程度

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第7题

空气的状态变化可用一些()来描述,如用温度来反映空气的冷热程度,用相对湿度来反映干湿程度,用()来表示空气含热量的大小。
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第8题

汽蒸根据原料的()、体积大小、装量的多少和烹调的要求掌握好汽蒸的火力和时间

A.形状大小

B.老嫩程度

C.体积较大

D.旺火高温

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第9题

由Q=cm(t-t0)得c=Q/m(t-t0)),关于同一种物质的比热容,下列说法正确的是()

A.若质量增大一倍,则比热容减小一半

B.若质量增大一倍,则比热容增大一倍

C.若吸收的热量增大一倍,比热容增大一倍

D.比热容与物体质量多少、温度变化大小、吸热或放热的多少都无关

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第10题

破碎机上破碎辊齿数的多少是根据破碎物料的大小、物料性质和要求达到的破碎程度来决定的。()
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