我国菜肴的盛器种类很多，其中以（)应用最为普遍。A.瓷器B.陶器C.搪瓷D.玻璃

盛器的种类应与菜肴（）相配合。

耕地机械的种类和形式很多，其中以旋耕机应用最广。（）

耕地机械的种类和形式很多，其中以（）应用最广。

榨菜是芥菜的腌作品， 是我国著名的特产之一， 被誉为世界三大著名腌菜之一。用榨　　菜制作的菜肴很多， 其中“榨菜肉丝汤” 是最典型的菜肴。　　根据你所掌握的专业知识， 回家下列问题：　　(1) 写出榨菜的产地及世界其他两个腌菜的名称及产地。　　(2) 写出“榨菜肉丝汤” 的烹调方法及概念。　　(3) 写出“榨菜肉丝汤” 的工艺流程及操作关键。　　

榨菜是芥菜的腌作品， 是我国著名的特产之一， 被誉为世界三大著名腌菜之一。用榨菜制作的菜肴很多， 其中“榨菜肉丝汤” 是最典型的菜肴。　　根据你所掌握的专业知识， 回答下列问题：　　(1) 写出榨菜的选料原则及世界其他两个著名腌菜的名称和产地。　　(2) 写出“榨菜肉丝汤” 的烹调方法及概念。　　(3) 写出“榨菜肉丝汤” 的工艺流程及操作关键。)　　

陕北民歌种类很多，其中以（)最富有特色、最具代表性。A 小调B 信天游C 榆林小曲

与菜点协调是对盛器的一般要求，主要是指规格品种色彩，形状，质地的协调.其中要注意盛器的规格与菜肴的分量相称，盛器的品种与菜肴的类别相适应，盛器的色彩与菜肴的色彩相结合，盛器质地与菜肴价格相结合（）

陕北民歌种类很多，其中以()最富有特色、最具代表性。

榨菜是芥菜的腌作品，是我国著名的特产之一，被誉为世界三大著名腌菜之一。用榨菜制作的菜肴很多，其中“榨菜肉丝汤”是最典型的菜肴。根据你所掌握的专业知识，回答下列问题(1)叙述榨菜的主产地及品质检验方法。(2)“榨菜肉丝汤”一般可采用汆制烹调方法，在汆制烹调方法操作中应注意哪些要领?(3)“榨菜肉丝汤”中猪肉一般可选用里脊肉，从营养学角度叙述畜肉的营养价值。

本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1：1。（)