题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
某种液态食品是低能量食品，则其能量值（）。
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A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL
B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL
C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL
D.≤100kJ（23.9kcal）/100mL
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第2题
某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品
A.≤40 kJ（9.6 kcal）/100 mL
B.≤60 kJ（14.4 kcal）/100 mL
C.≤80 kJ（19.1 kcal）/100 mL
D.≤l00kJ（23.9 kcal）/100 mL
第5题
关于霉菌和酵母菌的食品卫生学意义说法正确的是（）
A.霉菌酵母菌可使食品和粮食发生霉变，常在低pH、低湿度、高盐、高糖含量食品中出现
B.低温储存的或含抗生素的食品亦可出现
C.霉菌酵母菌能合成有毒代谢物引起各种及急性慢性中毒特别某种霉菌毒素强烈致癌
D.作为评价食品卫生质量的指示菌，判定食品被其污染程度，便于对检验进行卫生学评价
第7题
以下对污染物限量要求正确的是（）
A．无污染物限量的标准的企业可不用控制
B．制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品
C．当某种污染物限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均不适用
D．食品中污染物限量以整个食品计
第8题
以下对真菌毒素限量要求正确的是（）
A．无真菌毒素限量的标准的企业可不用控制
B．制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品
C．当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均不适用
D．食品中真菌毒素限量以整个食品计
第9题
下列有关脂质叙述错误的是
A.脂质是生物体内一大类不溶于水而溶于有机溶剂的疏水性物质
B.室温下呈固体的甘油酯称为脂，呈液态的称为油
C.脂质提供人类生命活动的大部分能量
D.脂质能赋予油炸食品特殊的香味
第10题
下列有关脂质叙述错误的是()
A.脂质提供人类生命活动的大部分能量
B.脂质是生物体内一大类不溶于水而溶于有机溶剂的疏水性物质
C.室温下呈固体的甘油酯称为脂，呈液态的称为油
D.脂质能赋予油炸食品特殊的香味
