低温冷藏食品主要卫生问题是（)A．蛋白质腐败B．霉变C．脂肪酸败D．糖酵解E．水解

低温冷藏食品的主要卫生问题是

A．蛋白质腐败

B．糖酵解

C．脂肪酸败

D．霉变

E．水解

A.生虫

B.蛋白质腐败

C.发霉

D.脂肪酸败

E.肠道致病菌污染

A.微生物污染

B.化学物质污染

C.工业污染

D.A+B

A．错误

B．正确

A.单体残留

B.聚合度不够

C.着色剂

D.装有不同食品

蒸馏酒的主要卫生问题是()。

A.甲醇

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.食品添加剂

冷饮食品的主要卫生问题是（）。

A.微生物的污染

B.有害化学物质的污染

C.A和B

D.以上都不对

低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。

A、 对

B、 错

冷饮食品的主要卫生问题是

A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚

B．甲醇、杂醇油、醛类

C．重金属污染

D．微生物、有害化学物质污染

E．亚硝基化合物污染

以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施

A.注意卫生，防止食品污染

B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

E.加强食品的卫生管理，严格执行卫生法规及管理条例