口腔科的调料板、调料刀、光固化灯、阴道内窥镜、肛门镜等属于中度危险物品，使用后必须采用中效消毒法或高效消毒法消毒。()此题为判断题(对，错)。

A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘

A.调料

B.盛器

C.抹布

D.炒锅

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。()

A.脆炸

B.酥炸

C.香炸

D.干炸

A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理

B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的

C.不易成熟的原料可多冲几次

D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食