题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对,错)。
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第4题
果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而且表面有皱纹。
A.熬煮时
B.冷却后
C.冷却前
D.加糖后
第9题
熬制果酱时,下列操作正确的是()。
A.用铁锅熬制
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
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