题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的 双硫键，从
而使面筋形成了三维空间结构。()
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含()内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A.蛋白质
B.淀粉
C.油脂
D.无机盐
更多“面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键…”相关的问题
第4题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（)被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.单硫键
D.硫氢键
