题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
由氧化酸败原因引起泛抽现象的有
A.含有植物油脂的中药在高温下
B.含粘液质，糖类中药受湿热，在氧化作用下
C.动物类药材其体内脂肪油、蛋白质被氧化分解
D.贮藏年限太久，其成分自然变化
E.含有淀粉多的药材
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A.脂肪氧化
B.寒冷收缩
C.干耗
D.冷害引起的
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第5题
油脂酸败的原因可分为两个方面，一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身（）。
A.分解
B.降解
C.还原
D.氧化
第7题
糕点生产中不允许添加植酸钠，但是糕点需要使用植物油作为配料，而植物油中允许使用植酸钠，植酸钠起到防止植物油氧化酸败的作用，因此，糕点中是否可以含有由植物油带入的植酸钠（）
A．可以带入，没有量的要求
B．糕点中不能带入任何的植酸钠
C．糕点中可以含有植物油带入的植酸钠，但糕点中的含量不应超过由植物油带入的水平
D．以上都不对
第10题
A．2～10℃B．20℃以上C．35℃以上D．40℃以上E．60℃ 引起含油脂饮片酸败泛油的温度是
A．2～10℃
B．20℃以上
C．35℃以上
D．40℃以上
E．60℃
引起含油脂饮片酸败泛油的温度是
