题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。
A.醛
B.醇
C.酸
D.微生物
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A.微生物
B.醇
C.酸
D.水分
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第4题
风化的定义是（)
A、指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等.这些现象，随着储存时间的延长而更加显著
B、指高分子材料(如橡胶、塑料、合成纤维等)在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发粘、龟裂、变脆等失去原有优良性能的变质现象
C、指含结晶水物品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象
D、指食品与空气中的氧气或其他放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化
第5题
食品因氧化而变质，常发生在含油脂较多的食品中，这类食品常用加抗氧化剂的方法使氧化作用降低到最低限度，常用作油脂抗氧化剂，又是维生素的是
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素E
D.黄酮类物质
第6题
食品因氧化而变质，常发生在含油脂较多的食品中，这类食品常用加抗氧化剂的方法使氧化作用降低到最低限度，常用作油脂抗氧化剂，又是维生素的是？
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素E
D.黄酮类物质
