按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。（)

味是能够引起特殊感觉的、客观存在的某种呈味物质。（)

指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象，称为味的对比现象。

因为某种呈味物质长时间作用于味觉，从而引起味的疲劳现象。（）

呈味物质的种类、浓度、食物的（）以及呈味物质的（）是影响味觉的主要因素。

影响味觉的因素有（）

食品原料中的呈味物质种类很多，不同的呈味物质呈现的味型不同，如呈咸味的主要是();呈鲜味的物质是()，呈酸味的物质主要是();呈辣味的主要是();呈麻辣味的是();

味是由引起特殊感觉的某种呈味物质决定的。（)

食品原料中的呈味物质种类很多，不同的呈味物质呈现的味型不同，如呈咸味的物质主要是()，呈鲜味的物质是()，呈酸味的物质主要是()，呈辣味的物质主要是()呈麻辣味的物质主要是()。