题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评
估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A.应力状态不变
B.结构没有扰动
C.含水量和孔隙比没有扰动
D.物理成分和化学成分没有改变
更多“同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会…”相关的问题
第3题
关于吞咽障碍功能食品的质构应遵循的原则，下列选项说法错误的是（)
A.稠的增稀
B.将比较硬的食物搅拌
C.不要把固体和液体混合在一起食用，同时尽量避免容易液固分相的食物
D.在牛奶中加入食品功能调整剂
E.食物均质，顺滑
第5题
下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
第7题
恩格斯说：化学可以称为研究物体由于量的构成的变化而发生的质变的科学。这说明（）
A.事物数量的增减能够引起质变
B.度是事物保持自己质的量的限度
C.量变和质变是事物运动发展的两种状态
D.事物的构成成分的排列组合和结构形式上的变化也能引起质变
第8题
（2018·榆林一模)下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（)
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能发生改变
B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，都可以作为细胞内的遗传物质
C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
