题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（)。A.可塑性B.粘结性C.比延性D.抗伸性

面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。

A.可塑性

B.粘结性

C.比延性

D.抗伸性

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第1题

面筋质具有弹性、（)、韧性和比延性。A.延伸性B.可塑性C.拉伸性D.粘结性

面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。

A.延伸性

B.可塑性

C.拉伸性

D.粘结性

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第2题

＞面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）

A.可塑性

B.粘结性

C.比延性

D.抗伸性

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第3题

面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。（)

面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。()

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第4题

面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（)等性质。

A.酥松性

B.韧性

C.凝固性

D.流散性

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第5题

面筋具有弹性，延伸性，韧性和（)。

A.可塑性

B.粘结性

C.比延性

D.延伸性

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第6题

面筋具有延伸性，弹性，可塑性和()等特性。

A.凝固性

B.流散性

C.韧性

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第7题

面筋具有弹性，（)，韧性和比延性。

A.延伸性

B.可塑性

C.拉伸性

D.粘结性

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第8题

面筋具有延伸性、弹性、可塑性和()等特性。

A.凝固性

B.流散性

C.韧性

D.酥松性

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第9题

面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.淀粉

D.面筋

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