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[判断题]

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。

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第1题

（)鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

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第2题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）

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第3题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第4题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，滋味鲜美。（)

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第5题

[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.谷氨酸

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第6题

鸡肉的肉制纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.谷氨酸

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第7题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。（）

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第8题

鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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第9题

肉质质地细嫩疏松,易于消化吸收,滋味鲜美,是当今国际上时髦的”美容肉”的是()。

A.羊肉

B.狗肉

C.兔肉

D.鸡肉

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第10题

鸡肉中含有比较少的（），肉质细嫩。

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.骨骼结构

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