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[判断题]

熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

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第1题

熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。（)

熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。()

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第2题

选用()的方法叫生拌。

A.可食原料，经洗涤、消毒后拌和

B.可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和

C.动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和

D.生料、熟料与调味品拌和

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第3题

（)将可食的生料改刀后加入调味品拌制。

A.热拌

B.凉拌

C.熟拌

D.生拌

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第4题

生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

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第5题

生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A.植物性

B.动物性

C.可食性

D.海味

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第6题

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（)，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第7题

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的熟料,经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法（）

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第8题

62拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第9题

将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。（)

将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。()

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第10题

沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

A.开胃菜沙拉

B.主菜沙拉

C.海鲜沙拉

D.甜品沙拉

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