题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
脂肪酸是构成甘油三脂的基本成分，即甘油三脂是由1分子甘油和3分子酯肪酸组成。此题为判断题(对，错)。
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A.磷酸
B.脂肪酸
C.胆碱
D.胆固醇
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第7题
对于构成生物膜的磷脂，下列哪项说法错误：
A.磷脂膜脂的基本成分，占50%以上，分为甘油磷脂和鞘磷脂两类
B.具有一个极性头和一个非极性的尾
C.脂肪酸碳链碳原子为偶数，多数碳链由16，18或20个碳原子组成
D.饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸皆有
第10题
1、脂类（或称脂质）如何定义？请写出从溶解性和结构特征两个不同角度的脂类定义。 2、脂类按其结构和组成可分为简单脂质、复合脂质、衍生脂质三类，请举例说明每一类脂质的结构特点。 3、甘油三酯（即三酰基甘油）的脂肪酸分布对脂肪的结构和性质具有重要的影响，请写出5种常见的十八碳酸的名称（系统命名、俗名，可参见学习通里上传的教材），并归纳植物三酰基甘油、动物三酰基甘油中脂肪酸的一般分布规律。 4、固体脂的微观结构是高度有序的晶体，它的结晶方式有多种，存在同质多晶现象。请问什么是同质多晶现象？三酰基甘油主要有哪三种同质多晶型？这三种晶型的特性分别是什么？ 5、生产巧克力的原料可可脂中有2种主要的甘油酯，能形成多种同质多晶体，通过调温工艺后最终要让它们成为哪种晶型？生产人造奶油的原料要选用什么晶型的油脂？说明理由。
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