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[主观题]

最适合制汤的鸡是笋鸡。（)

最适合制汤的鸡是笋鸡。()

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第1题

最适合制汤的鸡是（）。

A.大公鸡

B.老母鸡

C.肉鸡

D.笋鸡

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第2题

最适合制汤的鸡是( )。

A.大公鸡　　

B.肉食鸡　　

C.老母鸡　　

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第3题

最适合制汤的鸡是()。

A.大公鸡

B.老母鸡

C.肉鸡

D.嫩鸡

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第4题

最适合制作清汤的鸡是（)。

A.大公鸡

B.老母鸡

C.肉鸡

D.笋鸡

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第5题

最适合制汤的猪肉是( )。

A.五花肉　　

B.肉背脊　　

C.猪夹心肉　　

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第6题

成年鸡是制汤的最佳原料（）

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第7题

最适宜用于制汤的是()。

A.雏鸡

B.成年鸡

C.老母鸡

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第8题

吊制奶汤的主要原料有肉、鸡、鸭等。（)

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第9题

吊制毛汤的主要原料有肉、鸡、鸭、口条等。（)

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第10题

采用肉、鸡或猪骨吊制的是（)汤。

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