题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
混酥面坯中（)比例越高，酥松性越差。A.油脂B.鸡蛋C.面粉D.糖
混酥面坯中()比例越高，酥松性越差。
A.油脂
B.鸡蛋
C.面粉
D.糖
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为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。
A.柔软性
B.酥松性
C.起泡性
D.黏结性
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第3题
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的（)。A.面粉B.糖C.膨松剂D.水
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。
A.面粉
B.糖
C.膨松剂
D.水
第6题
制作（)时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。A.面
制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.饼干面坯
D.蛋糕糊
第7题
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的（)。A.
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的()。
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
