更多“传统船点是用相粉调制面团的。”相关的问题
第1题
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。此题为判断题(对，错)。
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第2题
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。此题为判断题(对，错)。
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第3题
用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。此题为判断题(对，错)。
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第4题
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。
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第5题
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。此题为判断题(对，错)。
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第6题
硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽此题为判断题(对，错)。
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第7题
在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。此题为判断题(对，错)。
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第8题
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32%～50%，油脂用量更可达40%～50%或更高一些。此题为判断题(对，错)。
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第9题
下列面团相对软熟的是（）。
A.虾饺面团
B.水晶饼面团
C.象形船点
D.鹅姐粉果
第10题
调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()
调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)
此题为判断题(对，错)。
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