人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（)、（)、（)及地方风味四种面点。

我国面点的风味流派基本形成于()。

A.汉代

B.隋唐五代

C.宋元时代

D.明清时代

我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

A.中式

B.西式

C.广东

D.中西结合

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

A.要注意安全

B.小心

C.动作迅速

D.把好卫生关