A.每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。
B.生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气孔道上的网罩等应定期进行清洁。
C.车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。
D.未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。
第1题
A.每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。
B.生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气孔道上的网罩等应定期进行清洁。
C.车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。
D.未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。
第2题
A.每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。
B.生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气(汽)孔道上的网罩等应定期进行清洁。
C.车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。
D.未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。
第4题
A.上岗前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋
B.离开洁净区应换下洁净服、工作鞋,重新进入工序时应按进出规定,将洁净服、工作鞋再次穿戴齐全,并洗手消毒
C.直接与原料、半成品、产成品接触的人员不准戴首饰,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间
D.手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后,都必须洗手消毒后才能进行工作
第9题
B.②、脱便装:进入更衣室,放好外衣后,要关好柜门
C.③、戴口罩、发网、帽子:进入工衣存放区后戴好口罩、发网、帽子,发网和帽子应将头发全部遮盖起来,车间外所戴口罩和车间内所戴口罩要做好区分
D.④、穿工装:取出工装关好柜门,穿好后对镜子自检,确保头发不漏出,工衣干净无线头,消除异物隐患
E.⑤、穿工鞋:穿上工鞋后进入洗消区,工鞋应洁净无污渍,每班下班前,要用刷子把鞋子上的污垢刷掉,避免造成交叉污染
F.以下组合正确的是
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