题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法.此题为判断题(对，错)。

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第1题

选用()的方法叫生拌。

A.可食原料，经洗涤、消毒后拌和

B.可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和

C.动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和

D.生料、熟料与调味品拌和

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第2题

（)将可食的生料改刀后加入调味品拌制。

A.热拌

B.凉拌

C.熟拌

D.生拌

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第3题

生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

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第4题

生拌是将可食用的生料经过加工处理后加入调味品，调拌均匀的作法（）

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第5题

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的熟料,经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法（）

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第6题

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（)，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第7题

62拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第8题

（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。

A.生料

B.半制品

C.熟制品

D.成品

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第9题

将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。（)

将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。()

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第10题

生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A.植物性

B.动物性

C.可食性

D.海味

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