制作炸火腿奶酪猪排应使用（)。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

A.100

B.120

C.150

D.180

A.后腿肉

B.前腿肉

C.猪蹄

D.猪里脊

制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄榄

D.白菜卷

A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质

制作奶酪焗猪排要把番茄()。

A.去皮打汁

B.去皮切小丁

C.挖出果肉

D.剁成碎末

A.面包片

B.面包糠

C.生粉

D.芝士

A.巴马仙奶酪

B.番茄

C.洋葱

D.炒意大利面条