题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷)物质。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

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更多“绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤…”相关的问题

第1题

DMS的产生有以下哪几种原因

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第2题

DMS的产生有以下哪几种原因。

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第3题

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些？

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些？

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第4题

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。

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第5题

啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。

A.发芽

B.浸麦

C.焙焦

D.烘干

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第6题

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。

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第7题

麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是()和()。

麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（)和（)。

A.多酚氧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.葡萄糖氧化酶

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第8题

深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

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第9题

深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

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第10题

8、深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

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