题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

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第1题

添加酒花煮沸，麦汁定型并分离凝固物后的麦汁被称为（)。

A.头道麦汁

B.最终麦汁

C.定型麦汁

D.煮沸麦汁

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第2题

在麦汁煮沸过程添加酒花后，随着酒花中的软树脂、丹宁物质和芳香成份等溶出，赋予麦汁以下特性，但不包括（）

A.苦味

B.香味

C.生物和非生物稳定性

D.可发酵性糖和糊精的比例

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第3题

在麦汁煮沸过程添加酒花后，随着酒花中的软树胎、丹宁物质和芳香成份等溶出，赋予麦汁以下特性，但不包括（）

A.苦味

B.香味

C.生物和非生物稳定性

D.可发酵性糖和糊精的比例

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第4题

18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。

A.赋予啤酒特有的香味和苦味

B.增加啤酒的防腐能力

C.提高啤酒的非生物稳定性

D.防止麦汁煮沸的窜沫

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第5题

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。

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第6题

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低

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第7题

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。

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第8题

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低

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