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[主观题]

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;（2)原料的纯度和成熟度;（3)（);（4)原料的清洁卫生.A.原料

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料新鲜度

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第1题

烹饪原料品质鉴定的依据是：原料固有品质;（2)原料的纯度和成熟度;（3)原料固有的品质;（4)（)。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料的清洁卫生

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第2题

烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第3题

不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（)。

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

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第4题

品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质感官特征的变化，应用一定的（)和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.检验手段

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第5题

品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.形状

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第6题

烹饪原料品质鉴定的依据和标准是：()、()、()、()、其中()是鉴别原料品质最重要、最基本的标准。

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第7题

烹饪原料品质鉴定的依据和标准()，()，()，()。

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第8题

烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么。

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第9题

烹饪原料品质鉴定的依据和标准有哪些　　

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第10题

品质鉴定就是根据各种烹饪（)的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质

品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.

A.营养

B.固有

C.特征

D.形状

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