测定食品中脂类时，常用的提取剂中（)和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

食品中常用脂类提取剂乙醚、石油醚和氯仿甲醇的特点有哪些？

食品中常用脂类提取剂乙醚、石油醚和氯仿甲醇的特点有哪些？

食品中常用脂类提取剂乙醚、石油醚和氯仿甲醇的特点有哪些

测定食品中脂肪时常用溶剂提取法，如何根据样品的性质选择提取剂？

提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法

脂类测定最常用的提取剂有乙醚、苯、石油醚、二甲苯（）

采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时，抽提剂可选用无水乙醚或石油醚，对样品没有要求。（)

食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。（)

索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离态脂肪和结合态脂肪的总量，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。