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[主观题]

鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是：（)

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第1题

【其它】鱼体死后肌肉中会发生一系列与活体不同的生物化学和生物学的变化，整个过程可分为（)、（)和（)三个阶段。

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第2题

鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降

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第3题

鱼体经密集锻炼后会发生一系列变化，如（)

A.肌肉、鳞片结实

B.肠道内粪便排空

C.体表无多余粘液

D.以上都正确

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第4题

鱼体的温度越低，僵硬发生的越快，僵硬保持的时间也越长。()

鱼体的温度越低，僵硬发生的越快，僵硬保持的时间也越长。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

影响鱼僵硬期的开始时间和持续时间长短的因素主要包括（)。

A.鱼的种类

B.捕获与致死方法

C.搬运过程

D.鱼体温度

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第6题

【其它】鱼贝类死后初期的生化变化主要包括（)和（)

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第7题

【其它】鱼贝类死后初期的生化变化主要包括（)和（)。

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第8题

僵直和()是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。

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第9题

干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（)

干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。()

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第10题

【其它】鱼死后随僵硬的进行肌肉的（）会逐渐增加，达到顶点后呈现逐渐减少的趋势。

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