题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

A.端勺（锅）、晃勺（锅）

B.翻勺（锅）、端勺（锅）

C.翻勺（锅）、晃勺（锅）

D.抬勺（锅）、端勺（锅）

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更多“勺工可以有握勺（锅)、（)和出勺（锅)四种，其中翻勺又分大翻…”相关的问题

第1题

勺工可以有握勺（锅)、翻勺（锅)、晃勺（锅)和出勺（锅)四种，其中翻勺又分（)两种。

A、大翻和小翻

B、左翻和右翻

C、斜翻和小翻

D、斜翻和侧翻

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第2题

勺工可以有握（锅）、晃和出四种，其中翻又分（）两种。

A.大翻和小翻

B.左翻和右翻

C.斜翻和小翻

D.斜翻和侧

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第3题

使用双耳锅时,左手持一块抹布,折叠后,遮住手掌,用拇指钩住耳锅一侧,四指张开抵住锅底这样握便于在翻句过程中充分发挥腕力和臂力的作用,达到翻勺的灵活与准确。（)

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第4题

（）在勺工中起着重要作用，不仅用来舀料和成菜装盘，还要参与配合左手翻勺

A.炒勺

B.双耳勺

C.广锅

D.手勺

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第5题

晃勺也称晃锅.转勺，是指将原料在炒勺内旋转的一种勺工技艺（）

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第6题

物理学在研究（)及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到物理学的知识。

A.刀工

B.勺工

C.翻锅

D.手工

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第7题

（）烹调基本功包括选料得当、刀工娴熟、投料准确、灵活恰当地掌握火候、正确识别运用油温、挂糊上浆勾芡适度、勺工锅功等内容。

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