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[多选题]

“农夫心内如汤煮,王子公孙把扇摇”中运用的修辞手段是()。

A.对比

B.对偶

C.比喻

D.借代

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第1题

“赤日炎炎似火烧,野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮,楼上王孙把扇摇。”这首诗发生的故事情节是智取生辰纲。()
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第2题

()在烹饪中应用广泛,适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。

A.牛乳

B.羊乳

C.马乳

D.鹿乳

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第3题

下列菜肴中,运用煮的烹调方法的是()

A.竹荪鱼丸

B.千层肉

C.葵花素鱼翅

D.宁波大汤黄鱼

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第4题

以下不属于煮烹调法的技术要领的选项为()。

A.原料在煮前应经过适当的处理

B.火力运用一般为先猛火,后中慢火

C.掌握好汤水量,宜用较多的料配少量的汤

D.掌握好汤水味道的浓淡

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第5题

以下不属于煮烹调法的技术要领的选项是()。

A.原料在煮前应经过适当的处理

B.火力运用一般是先猛火,后中慢火

C.掌握好汤水量,宜用较多的料配少量的汤

D.掌握好汤水味道的浓淡

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第6题

制作鸡骨汤把鸡骨头和其他原材料放入汤桶中加入清水,用大火煮开锅后改小火煮()小时后过滤导入容器中保存。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第7题

以下关于学习理论的说法正确的是()

A.由试用产生好感的广告策略---操作性条件反射理论

B.由好感而试用产品,如宝洁公司的产品----经典条件反射理论

C.农夫果园喝前摇一摇的广告----社会学习理论

D.猩猩取香蕉的实验体现的联想学习理论

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第8题

生煮是把()原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A.生的B.熟的C.半熟的D.半生的

生煮是把()原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。

A.生的

B.熟的

C.半熟的

D.半生的

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第9题

经煮沸的水应立即用于冲泡,如久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开,易产生熟汤味,有损()的审评结果。

A.香气

B.透明度

C.滋味

D.汤色

E.外形

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第10题

如果溶液中有电解质存在,则蛋白质迅速凝结,所以在烹调中如煮豆子烧肉,制汤时均不可过早的加入盐,或其它含食盐的原料。()
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