题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
在适温范围内,温度偏高,肉质根较长,反之,肉质根较短。（)
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A.在适温范围内温度偏高，发蛾早而齐
B.在适温范围内温度偏低，发蛾晚而不齐
C.湿度高发蛾慢而齐
D.湿度低发蛾慢而不齐
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第3题
温熏法是在（)范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。
A.10～30℃
B.20～40℃
C.30～50℃
D.40～60℃
