题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

安徽风味菜的口味是以（)为主。A、脆 B、香 C、咸 D、鲜 E、嫩

安徽风味菜的口味是以()为主。

A、脆

B、香

C、咸

D、鲜

E、嫩

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第1题

北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。

A.咸

B.鲜嫩

C.清淡

D.细嫩

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第2题

京味菜肴口味以()为主，兼有清、香、鲜、脆、嫩的特色，其食用方法比较讲究。

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第3题

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。

A.以咸鲜香为主

B.以咸鲜为主

C.重辣酸香鲜软脆

D.重鲜嫩清脆

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第4题

滑熘菜的主要成品特点是：质地（)，色白，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

A.滑嫩

B.软嫩

C.鲜嫩

D.嫩脆

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第5题

北方人的饮食特点一般口味比较偏重，以咸为主，偏爱硬，脆，爽，香（）

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第6题

炒制工艺成品特点说法不正确的为()。

A.卤汁紧包原料

B.质地滑、嫩、脆

C.主配料互相配合

D.口味鲜美、以咸鲜为主

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第7题

北方人一般口味偏重，以咸为主，偏爱硬、脆、爽、香（）

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第8题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第9题

川菜口味特点是：（)、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩

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第10题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、（)、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A、滑、苦

B、爽、涩

C、嫩、软

D、焦、滑

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