A.肉类
B.水产类
C.酒水类
D.蛋奶类
第1题
A.开胃菜
B.酒水
C.汤
D.主菜
第2题
A.冷菜沙司
B.点心沙司
C.热菜沙司
D.水果沙司
第3题
A.增加菜点的色泽
B.增加菜点的营养价值
C.增加菜点的香味
D.确定增加菜点的口味
第4题
A.绿色蔬菜
B.奶类
C.蛋类和鱼类
D.畜肉和禽肉
第5题
A.发热
B.恶寒
C.无汗
D.烦躁
E.筋惕肉瞤
第6题
A.分区
B.分架
C.分类
D.靠墙
第7题
A.肉表面有光泽
B.肉呈淡粉红色
C.肉应有弹性
D.肉颜色呈暗红色
第8题
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第9题
A.食品原料
B.烹饪方法
C.就餐顺序
D.销售量情况
第10题
A.垃圾减量化
B.垃圾无害化
C.垃圾资源化
D.垃圾堆积
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