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[单选题]

制作鸡尾沙司的调料有番茄沙司、辣椒汁、李派林、盐、()、白兰地。

A.白胡椒粉

B.黑胡椒粉

C.孜然粉

D.花椒粉

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第1题

番茄少司焗鱼片所用到的腌鱼调料不含有()

A.百里香

B.罗勒

C.胡椒粉

D.洋葱

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第2题

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉,()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉,()。

A.抹均备用

B.再抹上芥末酱

C.再淋上白兰地

D.再抹上沙拉油

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第3题

适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。

A.番茄沙司

B.柠檬

C.白醋

D.冰糖

E.老抽

F.鱼露

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第4题

千岛汁的辅料是:蕃茄少司、()、酸黄瓜、青椒、白兰地、柠檬汁及适量胡椒粉。

A.蛋白

B.蛋黄

C.煮鸡蛋

D.牛肉酱

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第5题

白煨脐门必须使用的调料有______。

A.蒜头

B.麻油

C.鸡精

D.胡椒粉

E.盐

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第6题

下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。

A、花椒粉

B、孜然粉

C、大米粉

D、黄姜粉

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第7题

制作凉皮的调料中一般不用()。

A.醋

B.胡椒粉

C.盐

D.芥末

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第8题

粤菜中的烩五丝蛇羹,应跟用()味碟。
粤菜中的烩五丝蛇羹,应跟用()味碟。

A.黑胡椒粉

B.白胡椒粉

C.花椒粉

D.姜粉

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第9题

粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。

A.黑胡椒粉

B.白胡椒粉

C.花椒粉

D.姜粉

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第10题

制作海鲜串的调料是盐、()和胡椒粉。

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

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第11题

花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。()
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