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[判断题]

巴氏消毒法常用于牛奶、酱油、果汁、啤酒及其他饮料的消毒。( )　　

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第1题

巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒

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第2题

啤酒和牛奶生产过程中的消毒方法是（)A．间隙灭菌法B．滤过除菌法C．巴氏消毒法D．流通蒸气消毒法E．

啤酒和牛奶生产过程中的消毒方法是()

A．间隙灭菌法

B．滤过除菌法

C．巴氏消毒法

D．流通蒸气消毒法

E．高压蒸气灭菌法

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第3题

巴氏消毒法常用于消毒牛奶，其使用之温度时间为（）

A.71.7℃，30min

B.62.8℃，30s

C.62.8℃，15min

D.71.7℃，30～60s

E.71.7℃，15～30s

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第4题

牛奶、啤酒、果酒和酱酒的消毒一般采用;

A.巴氏消毒法

B.间歇灭菌法

C.常规加压法

D.连续加压灭菌法

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第5题

巴氏消毒法是通过加热方式杀灭液体（如啤酒、牛奶等）中的所有微生物。（）

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第6题

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的果汁饮料。（）此题为判断题(对，错)。

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第7题

酱油消毒可采用（），它的消毒和灭菌极其重要。A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）B.低温巴氏消毒法（65℃）C.

酱油消毒可采用（），它的消毒和灭菌极其重要。

A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）

B.低温巴氏消毒法（65℃）

C.超高温消毒法（120%～135℃）

D.高温消毒法（100%）

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第8题

巴斯德消毒法可用于（)的消毒。

A.啤酒

B.注射器

C.牛奶

D.葡萄酒

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第9题

牛奶、啤酒、果酒和酱油等液态风味食品或调料的消毒一般采用

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第10题

酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。

A.高温巴氏消毒法(85-90℃)

B.低温巴氏消毒法(65℃)

C.超高温消毒法(120-135℃)

D.高温消毒法(100℃)

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第11题

航程中，剩余的饮料、酒、污水禁止倒进垃圾箱。咖啡、牛奶、果汁不能直接倒入服务台漏水槽。此题为判断题(对，错)。

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