题目内容
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[判断题]
凉菜间、生食间、裱花糕点间等专间以现有的紫外线消毒灯方式进行，每餐消毒半小时，并做好消毒记录。注意开启紫外线消毒灯时人员远离不可在现场，以防止紫外线对人员的伤害（）
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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、 备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。()
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第3题
下列不得设置明沟的功能间的有（)A、凉菜间、裱花间、备餐专间B、凉菜间、烹调间C、凉菜间、裱花间
下列不得设置明沟的功能间的有()
A、凉菜间、裱花间、备餐专间
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜间、裱花间
第4题
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
第6题
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
