餐饮成本核算即对菜肴的主料成本、配料成本和调味料成本的核算。()

A．主料

B．配料

C．生料

D．鲜料

A.配料成本核定

B.主料成本核算

C.调料成本核定

D.成本毛利率法

A.主料、配料、调料

B.主料、配料、费用

C.主料、费用、调料

D.主料、费用、工资

A.餐饮产品的成本为所耗用的主、配料成本与调味品成本之和

B.餐饮产品的成本核算方法有估算法和精确计算法

C.单一餐饮产品和批量餐饮产品的成本计算方法一样

D.制定销售价格不用考虑餐饮产品的成本

A.菜肴的名称

B.主料、配料、调料的名称、质量及成本

C.产品的总质量和总成本

D.毛利率

E.售价

A.主料就是毛料

B.配料就是调味品

C.主配料成本是产品成本的主要组成部分

D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起

E.主料和配料是构成饮食产品的主体

成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料