题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
制作刀切馒头的工艺流程是:()。
A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制
B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制
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A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制
B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制
第8题
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。
A.600
B.550
C.500
D.300
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